山东省农业厅文件

鲁农技字〔2017〕2号

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山东省农业厅关于印发

全省韭菜安全生产技术指导意见的通知

各市农业局（农委）:

　　为进一步提升全省韭菜质量安全水平，省农业厅组织省农业专家顾问团蔬菜分团、省农技推广系统有关专家，研究制定了《全省韭菜安全生产技术指导意见》，现印发给你们，请结合当地实际参照执行。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山东省农业厅

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2017年1月22日

全省韭菜安全生产技术指导意见

　　　　

　　针对我省韭菜生产实际，韭菜安全生产技术指导意见分以下五个部分：

　　一、露地韭菜优质安全生产技术

　　1.种植区域选择

　　选择远离工厂、医院等污染源，产地环境符合《无公害农产品 种植业产地环境条件》（NY/T 5010-2016）要求的地域作为韭菜生产基地，基地的水、电、路等基础条件完善。

　　2.品种选择

　　品种选择要因地制宜，生产上常用有雪韭791、汉中冬韭、寿光独根红、平韭二号等优良品种。一定要选择新种子，以保证发芽率。种子质量要符合GB8079中的二级以上要求，种子纯度≥92%，净度≥97%，发芽率≥85%，含水量≥10%。

　　3.直播或育苗移栽

　　（1）适期播种。山东地区韭菜露地栽培一般为春季播种，播种时间为3月中下旬至5月上旬。也可在初夏、秋季播种。

　　（2）播种方法。韭菜可用干种子直播或浸种催芽后播种，春季气温较低，蒸发量小，多用干种子播种。初夏播种气温升高，蒸发量大，为使种子趁墒萌芽出土，以浸种催芽播种为宜。

　　（3）种子处理。浸种催芽播种的，可用40℃温水浸种12h，去除杂质，将种子冲洗干净，包到干净湿毛巾里，于16～20℃条件下催芽。每天用清水冲洗1～2次，60%～70%种子露白即可播种。

　　（4）播种量。直播的，一般每亩播韭菜种1.5～2.0kg。育苗移栽的，一般每亩播韭菜种5～6kg，移栽面积5～6亩。

　　①直播。

　　--整地施肥。选择土壤疏松肥沃，灌溉方便，排涝好的地块种植韭菜。整地前每亩撒施充分腐熟有机肥4000～5000kg，氮磷钾（16-8-18）复合肥30kg，深翻细耙，起埂做成1.2～1.5m宽的平畦，畦内每1m2撒施50%多菌灵可湿性粉剂0.02kg，整平畦面。

　　--播种。干播法，按沟距18～20cm，深2～3cm开沟，将种子撒在沟内，用铁耙轻轻耧平压实，然后浇水。湿播法，播前将种植沟内浇透水，水渗后，将种子掺2～3倍沙子或过筛炉灰渣，均匀撒播在沟内，覆盖过筛细土厚1～1.5cm，用铁耙耧平。每亩选用33%除草通乳油150ml或48%地乐胺200ml，加水50kg均匀喷雾处理土壤。然后覆盖地膜或草苫，保湿提温，待70%幼苗顶土时除去苗床覆盖物。

　　②育苗移栽。

　　--整地施肥：选择土层深厚，土地肥沃，3～4年内未种过葱蒜类蔬菜的土壤作为育苗地。整地前每亩撒施充分腐熟有机肥4000～5000kg，氮磷钾（16―8―18）复合肥30kg，深翻细耙，做宽1.2～1.5m的育苗床，长度依地块而定。

　　--播种：一般采用湿播法，即播前将育苗畦内浇透水。水渗后，将种子掺2～3倍沙子，均匀撒播在畦内，覆盖过筛细土1～1.5cm厚，用铁耙耧平。每亩选用33%除草通乳油150ml或48%地乐胺200ml，加水50kg喷雾处理土壤。然后覆盖地膜或草苫，保湿提温，待70%幼苗顶土时除去苗床覆盖物。

　　（5）苗期管理。韭菜苗期为从长出第1片真叶到长出5片真叶，苗龄约为50～60天。苗期管理主要做好以下几项工作。

　　①水肥管理。出苗前2～3天浇1水，保持土表湿润，以利出苗。齐苗后至苗高15cm，根据墒情7～10天浇水1次。结合浇水苗期追肥2～3次，每亩施尿素6～8kg。雨季排水防涝，防止烂根死秧。立秋后、处暑前5～7天浇一水，结合浇水追施氮肥2～3次，每次每亩追尿素6～8kg。

　　②除草。出苗后应人工拔草2～3次。也可以每亩用12.5%盖草能乳油50ml，兑水30kg叶面喷雾，防除禾本科杂草；用50%扑草净可湿性粉剂80～100g，兑水30～45kg，叶面喷雾，防治阔叶杂草。

　　③查苗补苗。直播韭菜如果播种后出苗不好，还需进行补苗。补苗根据实际情况而定，一般在韭菜长到5片叶，高度20cm时即可进行移栽。补苗宜早不宜迟，补苗过晚会影响韭菜产量。补苗后应对补苗区域及时浇一次水，以促进缓苗。

　　④松土。每次雨后或浇水后，及时浅松沟帮土，注意不要过深以防盖苗。

　　⑤防倒伏。夏季为加强韭菜植株培养，积蓄养分，一般不进行收割。为防止倒伏后植株腐烂引起死苗，根据实际条件选择铁丝、竹竿材料，将韭菜叶片架离地面，保持韭菜畦内良好的通风透光条件，控制追肥、减少浇水、及时除草，雨后排水防涝，防止烂秧。

　　⑥养根除薹。韭菜在夏季抽薹开花，以生产青韭为主的韭菜如果在夏季开花结实，会消耗植株大量的养分，从而影响冬季产量。因此，要在韭薹细嫩时及时摘除，以利于植株养分积蓄，保证冬季韭菜旺盛生长。

　　4.适时移栽

　　对露地育苗移栽的韭菜，一般在苗高18～20cm移栽适宜，要求叶色浓绿，无病虫斑，根系发达。移栽时期，春分至清明播种的，夏至后定植；谷雨至立夏播种的，大暑前后定植；秋播的，翌年清明后定植。大暑前后定植的尽量避开高温雨季。

　　（1）整地。选择土壤疏松肥沃，灌溉方便，排涝好的地块种植韭菜。整地前每亩用鸡粪等充分腐熟有机肥4000～4500kg、过磷酸钙100kg、磷酸二铵20～30kg，翻耕整地，做成1.2～1.5m宽的平畦。

　　（2）移栽。定植密度根据栽培方式和品种的分蘖能力来确定，沟栽行距30～40cm，穴距15～20cm，每穴20～30株；畦栽行距15～20cm、穴距10～15cm,每穴6～8株。定植深度以不埋没叶鞘为度，深约3cm，过深生长不旺，过浅“跳根”过快。定植后四周用土压实，浇透缓苗水。

　　5.秋后管理

　　秋天天气转凉后，韭菜进入营养生长盛期。从白露开始，根据土壤墒情每7～10天浇一水，结合浇水追肥1次，每亩追氮磷钾（16-8-18）的复合肥30kg。寒露后开始减少浇水次数，防止植株贪青，以促进养分向根部回流。旬平均气温降到4℃时，浇防冻水，浇防冻水前结合中耕清除田间枯叶，每亩撒施充分腐熟有机肥1000kg或饼肥100～200kg。

　　6.收割

　　（1）收割时间。当年种植的韭菜一般不收割，第2年以后正常收割。露地直播栽培韭菜主要在春秋两季收割，夏季韭菜品质差，一般不收割。当株高30～35cm，平均单株叶片5～6片，即可收割，一般晴天清晨收割，收割时刀口距地面3～4cm，以割口呈黄色为宜，割口应整齐一致。一般抗寒性强的品种如791，萌发早，产量形成早，春季可收割2～3刀，秋季再收割2～3刀；抗寒性较弱的品种如平韭二号，萌发较晚，春季可收割2刀，秋季收割2～3刀。

　　（2）整理与分级。根据品种的形状特征，选择新鲜、清洁、长短粗细一致的韭菜植株打捆。打捆过程中，剔除折断、枯叶、黄萎及病虫害严重的叶片。然后每捆按重量0.5～1?用塑料绳捆扎。一般将韭菜分为两个等级。

　　一级产品：要求具有品种的典型形态特征。植株色泽鲜艳，叶片幼嫩挺直、长短粗细一致，无折断、枯叶、黄萎植株，无病虫害及受其他伤害植株。允许有5%达不到本级标准，但需达到二级标准。

　　二级产品：要求与一级产品具有同样的品质和形态特征。植株色泽良好、挺直，长短粗细基本一致，无折断、枯叶、黄萎植株，无病虫害及受其他伤害植株。允许有10%达不到本级标准，但不影响品质质量。

　　7.收割后的管理

　　每次收割后，待2～3天后韭菜伤口愈合、新叶快出时，进行浇水、追肥。每亩施充分腐熟有机肥400kg，尿素10kg，氮磷钾（16-8-18）的复合肥10kg。浇水施肥后4～5天浅锄一遍。从第二年开始，每年要进行一次培土，以解决韭菜跳根问题。

　　二、小拱棚韭菜优质安全生产技术

　　小拱棚建设以竹片、塑料薄膜为主要材料，搭建起来简单、灵活，且韭菜生产管理方便。与日光温室和大中棚韭菜生产相比，小拱棚韭菜种植投资少、见效快、易管理，是实现当前农村产业结构调整、促进农民增收致富的好模式。利用小拱棚实行韭菜反季节生产，每年可以收割3～4茬，平均亩产韭菜4000～5000多公斤，经济收入非常可观。

　　1.种植区域选择

　　小拱棚韭菜种植要选择地势平坦，排灌方便，地下水位较低、土层深厚、肥沃疏松的地块，产地环境符合《无公害农产品 种植业产地环境条件》（NY/T 5010-2016）要求。

　　2.小拱棚设施要求

　　种植者可以根据实际地块大小设置拱棚规格。冬季夜晚覆盖保温被或草苫以提高棚温。

　　3.品种选择

　　选择抗寒性强、耐高温、高湿、分蘖力强、叶片宽厚直立、休眠期短、萌发早的优质丰产品种。如汉中冬韭、平韭二号、平韭四号、雪韭791和富韭8号等。

　　一定要选择新种子，以保证发芽率。种子质量要符合GB8079中的二级以上要求，种子纯度≥92%，净度≥97%，发芽率≥85%，含水量≥10%。

　　4.栽培方式

　　采用一次播种、露地养根、冬季生产、连年管理、多年受益的生产方式。小拱棚栽培一般采用育苗移栽法。

　　5.整地定植

　　（1）整地。选择土壤疏松肥沃，灌溉方便，排涝好的地块种植韭菜。定植前结合深耕20～40cm，进行施肥，每亩施充分腐熟的优质有机肥5000～6000kg，氮磷钾（16-8-18）复合肥30kg。深翻、耙细，将土肥调匀，整平，起埂做畦。韭菜畦为东西走向，以利于扣棚后韭菜受光均匀，棚内增温效果好。一般整成30～50m长，3m或2m宽的平畦。为预防韭蛆，可每亩用40%辛硫磷乳油2000ml，掺沙土30kg，均匀洒在畦内。

　　（2）定植。苗床育苗的，按行距18～20cm，穴距8～10cm，每穴8～10株定植。集约化穴盘育苗的，72孔穴盘育的苗，按行距18～20cm，穴距8～10cm定植；105孔穴盘育的苗，按行距18～20cm，穴距4～5cm定植。栽培深度以不埋住分蘖节为宜。定植后四周用土压实，浇透缓苗水，隔4～5天浇第二次水，以促进缓苗。

　　6.定植后管理

　　早春播种韭菜扣棚前不收割，以养根为主。雨季排水防涝，防止烂根死秧。

　　韭菜定植一周后，新叶长出后浇一次缓苗水，促进发根长叶，并及时划锄中耕2～3次，然后进行“蹲苗”。从白露开始，根据土壤墒情每7～10天浇一水，结合浇水追肥1次，每亩追氮磷钾（16-8-18）复合肥30kg；寒露后开始减少浇水次数，防止植株贪青，以促进养分向根部回流。旬平均气温降到4℃时浇防冻水，浇防冻水前，当年移栽的韭菜每亩撒施腐熟有机肥1000kg或饼肥100～200kg，往年移栽的韭菜每亩撒施充分腐熟有机肥3000kg或饼肥200～300kg。

　　7.适时扣棚

　　一般当旬平均温度降至0～1℃时，选择透光性好、保温性好的紫色韭菜专用膜进行扣棚。11月上中旬上冻前用长度4m的竹片做拱架，拱架间距0.5～0.7m，拱架前后各用一道拉杆固定，在拱架间用0.7m左右的木杆从畦的内侧交错支撑两道拉杆，以增强棚架的牢固性。

　　8.扣棚后管理

　　（1）温湿度和光照管理。扣棚后，一般25天左右韭菜就可以出苗。扣棚初期和每次收割之后，保持白天20～24℃，夜里12～14℃。苗高10cm以上时，保持白天15～20℃，空气相对湿度60～70％，夜间8～12℃。第一茬韭菜的生长期正值低温阶段，应该加强防寒保温。在冬至到大寒期间气温降至-10℃左右时，管理以保温为主，夜间棚外用草苫或保温被覆盖。为保证光照，阴雪天要及时清除积雪，注意适时揭盖草苫，阴雪天在中午前后拉一下草苫。

　　（2）通风管理。大雪至冬至期间不放风或少放风，只揭草苫透光增温。立春以后，草苫或保温被早揭晚盖，加大放风量。3月中旬外界气温回升后，当棚内最低温度稳定在0℃以上时，开始大放风，不再覆盖草苫。当旬平均气温在12℃以上时，继续加大放风量或揭掉薄膜通风。

　　（3）肥水管理。扣棚后至割头刀韭菜前，不浇水，以免降低地温。待二刀韭菜长到6cm高时，结合浇水，每亩追氮磷钾（16-8-18）复合肥20～30kg，在收割前4～5天再浇水。以后每割一茬，都要在新叶长出后，结合浇水进行追肥，每亩追氮磷钾（16-8-18）复合肥20～30kg。

　　9.收割

　　小拱棚韭菜一般当年定植的收割三刀，二年生韭菜收割四刀。一般收割时间为元旦至3月底，可收割3～4刀。韭菜株高在25cm，扣棚40天左右时可以割第一茬，一般在晴天清晨收割。收割时要留茬1～2cm，留茬高度要一致。收完后去棚膜转入露地生长，进入普通露地管理。

　　三、大中拱棚韭菜优质安全生产技术

　　大中拱棚是一种简易实用的保护地栽培设施，常用竹木、钢材等材料并覆盖塑料薄膜建成。与日光温室相比较，大中拱棚建造容易、使用方便、投资较少。大中拱棚能够提早韭菜市场供应，提高单位面积产量，这在北方地区冬春季韭菜生产方面起着重要作用。

　　1.产地及设施要求

　　产地环境符合《无公害农产品 种植业产地环境条件》（NY/T 5010-2016）要求，周围无高大建筑物或树木遮荫。因地制宜选择大中拱棚的棚型结构。

　　2.品种选择

　　选用抗病虫、耐低温、休眠期短、分蘖力强、生长速度快、叶片肥厚、直立性好、高产及耐贮运的品种。如雪韭791、平韭四号、平韭六号、汉中冬韭、寒绿王等。

　　一定要选择新种子，以保证发芽率。种子质量要符合GB8079中的二级以上要求，种子纯度≥92%，净度≥97%，发芽率≥85%，含水量≥10%。

　　3.播种育苗

　　大中拱棚韭菜生产多采用育苗移栽。适宜播期为3月中旬至5月中旬，当地温稳定于12℃以上，日平均气温15～18℃即可播种。详见露地韭菜安全栽培技术中的“直播或育苗移栽”部分。

　　4.整地定植

　　（1）整地。定植前结合深耕，每亩施优质有机肥5000～6000kg，磷酸二铵30kg，尿素30kg。深翻、耙细，将土肥调匀，整平，做成2m宽的畦。

　　（2）定植<间。一般于8～9月份定植到大中拱棚内，尽量避开高温雨季。苗床育苗的，苗高18～20cm为定植适宜苗龄。穴盘育苗成品苗标准为具有4叶1心，株高15～20cm，要求叶色浓绿，无病虫斑，根系发达，根坨成型。

　　（3）定植密度。苗床育苗的，按行距18～20cm，穴距8～10cm，每穴8～10株定植。集约化穴盘育苗的，72孔穴盘育的苗，按行距18～20cm，穴距8～10cm定植；105孔穴盘育的苗，按行距18～20cm，穴距4～5cm定植。栽培深度以不埋住分蘖节为宜。定植后四周用土压实，浇透缓苗水，隔4～5天浇第二次水，以促进缓苗。

　　5.定植后的管理

　　早春播种韭菜扣棚前不收割，以养根为主。雨季排水防涝，防止烂根死秧。

　　定植一周后，新叶长出再浇一次缓苗水，促进发根长叶，并及时划锄中耕2～3次，然后进行“蹲苗”。从白露开始，根据土壤墒情每7～10天浇一水，结合浇水追肥1次，每亩追氮磷钾（16-8-18）三元复合肥30kg。

　　寒露后开始减少浇水次数，防止植株贪青，以促进养分向根部回流。旬平均气温降到4℃时浇防冻水，浇防冻水前，当年移栽的韭菜每亩撒施充分腐熟有机肥1000kg或饼肥100～200kg，往年移栽的韭菜可每亩撒施充分腐熟有机肥3000kg或饼肥200～300kg。

　　6.扣棚管理

　　（1）停水控长。“寒露”前停止浇水施肥，以免影响养分向根茎积累。利用干旱强行控制韭菜的贪青徒长，迫使叶部营养加速向鳞茎和根系回流。韭菜经过一段时间的休眠后，每亩追施尿素30kg，并浇一次透水。

　　（2）扣膜时间。休眠期短的雪韭791、雪韭王，叶子枯萎前后均可扣膜，也可提前10天左右（即10月底）先割一刀韭菜，再行扣膜。休眠期较长的独根红、汉中冬韭，须待地上部枯萎以后（即11月上中旬）扣膜生产。

　　（3）温湿度管理。扣棚初期一般不揭膜放风，主要为提升棚内温度，使棚内温度白天保持20～24℃、夜间10～12℃。韭菜萌发后白天温度控制在15～25℃，当气温达到25℃以上时要注意放风排湿，控制相对湿度60%～70%，夜间温度应掌握在10～12℃，最低温度不能低于5℃。晴天时每天都要进行适时放风，降低棚内湿度。

　　气温降至-10℃左右时，棚内增加二层膜或小拱棚，或大棚外面加草苫覆盖保温。立春后去掉棚内二层膜或小拱棚。

　　7.韭菜收割及割后管理

　　（1）韭菜收割。大中拱棚韭菜一般在元月初至3月下旬收获，可收割3～4刀。从封棚后到第一刀收割，正常管理条件下需40～50天，春节前割第二刀，第三刀在3月下旬收割。收割前4～5天，适当揭膜放风，使叶片增厚，叶色加深，以提高韭菜品质。

　　（2）收割后管理。收割后适当提升棚温3℃左右，尽快促生新芽。以后每刀韭菜的生长期间，棚内温度可较前茬提升2℃，但最高不能超过30℃，昼夜温差应在10～15℃。在第一刀韭菜收割后2～3天，结合浇水追肥一次，每亩冲施尿素10kg，钾肥15kg。每次韭菜收割前20天停止追施氮肥。次年5月上旬～11月期间，一般不收割，主要以养根为主，进入露地韭菜管理模式。

　　四、日光温室韭菜优质安全生产技术

　　日光温室韭菜生产具有上市早、品质优、效益好、管理方便等特点，近年来栽培面积呈逐年增加趋势。日光温室头刀韭菜在元旦、春节前后上市，弥补了露地韭菜供应空当，日光温室冬春季节韭菜供应期达4个月，社会效益和经济效益显著。

　　1.种植区域选择

　　产地环境符合《无公害农产品 种植业产地环境条件》（NY/T 5010-2016）要求，日光温室蔬菜种植区域均可发展日光温室韭菜生产。

　　2.品种选择

　　选择分蘖力强、生长迅速、耐寒、优质丰产、不休眠或休眠期短的品种，如平韭四号、平韭五号、神宙818雪韭、791雪韭等。

　　一定要选择新种子，以保证发芽率。种子质量要符合GB8079中的二级以上要求，种子纯度≥92%，净度≥97%，发芽率≥85%，含水量≥10%。

　　3.播种育苗

　　日光温室韭菜栽培广泛采用育苗移栽，适宜播期为3月中旬至5月中旬。因苗床育苗移栽劳动力投入较大，为省工省力，有条件的地区可选择集约化穴盘育苗。

　　（1）苗床育苗。参考露地韭菜安全栽培技术中“直播或育苗移栽”部分。

　　（2）基质集约化穴盘育苗。

　　①基质配制和消毒。基质可选用草炭:蛭石:珍珠岩（按体积比）=3:1:1或4:2:1配制。每1m3加入1～1.5kg速效水溶性肥料、200g多菌灵（或100g多菌灵、100g甲基硫菌灵）。加水翻拌，使基质含水量达60%，判断标准为手抓成团，落地即散，拌均后覆盖薄膜待用。

　　②基质装盘。播种前根据计划每穴播种粒数和需育苗子的大小选择穴盘，一般选用72孔或105孔黑色PS标准穴盘，使用前40%福尔马林100倍液浸泡30分钟。将拌好的基质装入穴盘中，装盘时，以基质恰好填满穴盘的空穴为宜，稍加镇压，抹平。

　　③播种。将种子放在700～1000倍的甲基硫菌灵中浸泡10min左右捞出，洗净后均匀平铺在塑料盘中，上面覆盖塑料薄膜，置于催芽架上，在25～28℃条件下催芽。将催好芽的种子在72孔的播7～10 粒，105孔的播3～5粒，播深1cm，播后覆盖基质，淋透水，覆盖塑料薄膜。

　　④播后管理：播种出苗温度白天保持在20～25℃，夜间保持在15～18℃。出苗后，及时揭掉薄膜，空气相对湿度保持在60%～70%，如果湿度过高，可用排风机排湿。当光照强、气温高时，可于上午11时至下午3时用遮阳网遮阳。出苗后待现第一片叶时开始追肥，用500～1000mg/kg水溶性肥料进行叶面喷施，根据基质湿度情况2天左右喷一次。

　　4.整地定植

　　（1）整地。每亩用鸡粪等充分腐熟有机肥4000～4500kg、过磷酸钙100kg、磷酸二铵20～30kg，翻耕整地，做成1.2～1.5m宽的平畦。

　　（2）定植。

　　①定植时间。苗床育苗一般在苗高18～20cm为定植适宜苗龄。穴盘育苗成品苗标准为具有4叶1心，株高15～20cm，叶色浓绿，无病虫斑，根系发达，根坨成型。定植时期一般于8～9月份定植到日光温室内，尽量避开高温雨季。

　　②定植密度。定植时苗床育苗畦育的苗，按行距18～20cm，穴距8～10cm，每穴8～10株定植。72孔穴盘育的苗，按行距18～20cm，穴距8～10cm定植；105孔穴盘育的苗，按行距18～20cm，穴距4～5cm定植。定植深度以不埋没叶鞘为度，深约3cm，过深生长不旺，过浅“跳根”过快。定植后四周用土压实，浇透缓苗水。

　　5.定植后管理

　　定植一周后，新叶长出再浇一次缓苗水，促进发根长叶，并及时划锄中耕2～3次，然后进行“蹲苗”。从白露开始，根据土壤墒情每7～10天浇一水，结合浇水追肥1次，每亩追氮磷钾（16-8-18）的复合肥30kg。

　　寒露后开始减少浇水次数，防止植株贪青，以促进养分向根部回流。旬平均气温降到4℃时浇防冻水，浇防冻水前，当年移栽的韭菜每亩撒施充分腐熟有机肥1000kg或饼肥100～200kg，往年移栽的韭菜可每亩撒施充分腐熟有机肥3000kg或饼肥200～300kg。此时施肥，既能防寒增温，又有冬施春用的效果。

　　6.扣棚管理

　　（1）停水控长。10月中旬后停止浇水，利用干旱强行控制韭菜的贪青徒长，迫使叶部营养加速向鳞茎和根系回流。韭菜经过一段时间的休眠后，浇一次透水，并每亩追施尿素30～40kg。

　　（2）扣膜时间。休眠期短的雪韭791、雪韭王，叶子枯萎前后均可扣膜，也可提前10天左右（即10月底）先割一刀韭菜，再行扣膜。休眠期较长的独根红、汉中冬韭，须待地上部枯萎以后（即11月上中旬）扣膜生产。

　　（3）扣棚后温湿度管理。选择无滴膜扣棚，保持白天20～24℃，夜里12～14℃。株高10cm以上时，保持白天16～20℃，超过24℃放风降温排湿，控制相对湿度60%～70%，夜间8～12℃。冬季最冷时日光温室内气温不低于5℃。晴天时每天都要进行适时放风，降低棚内湿度，减少病害的发生。

　　7.收割及割后管理

　　（1）收割。从封棚后到第一刀收割，正常管理条件下需40～50天。待韭菜长至25cm左右时，根据市场需要收割上市。收割前4～5天，适当揭膜放风，以提高韭菜品质。一般年前收割2刀，年后收割2刀。

　　（2）收割后的管理。在第一刀韭菜收割后2～3天，结合浇水追肥一次，每亩冲施尿素10kg，钾肥15kg。每次韭菜收割前20天停止追施氮肥。次年5月上旬～11月期间，一般不收割，主要以养根为主，进入露地韭菜管理模式。

　　五、韭菜病虫害绿色防控技术

　　1.韭菜疫病

　　（1）轮作换茬。栽培地、育苗地应选择3年内未种过葱蒜类蔬菜的地块。防止大水漫灌，雨季及时排涝，减轻疫病发生。

　　（2）培育健壮植株。如采取栽苗时选壮苗，剔除病苗。注意养根，勿过多收获，收割后追肥，入夏后控制灌水等栽培措施，可使植株生长健壮。多施磷、钾肥，提高抗病力。

　　（3）束叶。入夏降雨前应摘去下层黄叶，将绿叶向上拢起，以免韭叶接触地面，这样植株之间可以通风，防止病害发生。

　　（4）收获时尽可能低割，注意清洁畦面。

　　（5）合理用药。收割后喷洒45%微粒硫磺胶悬剂400倍液。发病初期及时喷药,40%乙磷铝可湿性粉剂150～200倍液、也可用18.7%的烯酰・吡唑酯水分散粒剂600～800倍液、或用72%霜脲・锰锌可湿性粉剂600～800倍液、25%丙环唑乳油3000倍液喷雾防治，栽植时选用上述药液沾根均有效果。

　　2.韭菜灰霉病

　　（1）选用抗病品种，施足腐熟有机肥，增施磷钾肥，提高作物抗病性。

　　（2）加强栽培管理，培育壮苗，注意养根。韭黄生产者，可在立冬后浇一次透水，直到停割不浇水，以防湿度过大。

　　（3）设施栽培注意适时通风降湿。通风量要根据韭菜的长势确定。刚割过的韭菜或外界温度低时，通风量要小或延迟通风，严防扫地风。

　　（4）清除病残体，每次收割后要把病株清除出田外深埋或烧毁，减少病源。

　　（5）合理用药。发病初期，用50%嘧菌酯水分散粒剂1500～2000倍液，或50%腐霉利可湿性粉剂1000倍液，或50%异菌脲可湿性S剂1000～1500倍液，喷雾防治。重点喷洒在新叶及周围土壤上，隔7天喷l次，连喷2～3次。设施栽培韭菜，在灰霉病发病初期，可用15%腐霉利烟剂于傍晚点燃放烟，每亩用量250～300g,点燃后密闭棚室至少4小时。视病害发生情况，隔7～10天施药一次连施2次。本产品在韭菜上安全间隔期30天，每个作物周期最多使用2次。

　　3.韭菜软腐病

　　（1）选择抗病品种，种植细叶韭菜、大叶韭菜、阔叶韭菜、天津卷毛、马蔺韭、791韭菜等耐热、耐风雨的品种。

　　（2）设施栽培要控制好温、湿度，及时防治虫害，减少虫伤。

　　（3）合理用药。发病初期，喷50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液，或72%农用硫酸链霉素可湿性粉剂4000倍液，或77%氢氧化铜可湿性粉剂500倍液，或47%春雷氢氧化铜可湿性粉剂800～1000倍液防治，7～10天喷一次，连续喷2～3次，收割前7天停止用药。

　　4.韭菜锈病

　　（1）定植大田应选择肥沃、有机质较足的田块，定植前应浇透水。施足基肥，每亩施充分腐熟的有机肥3000kg，氮磷钾（16-8-18）的复合肥30kg。

　　（2）加强肥水管理，增施有机肥和磷钾肥，促进植株健壮生长，提高抗病能力。

　　（3）合理密植，做到通风透光良好。雨后及时排水，防止田间湿度过高。

　　（4）收获时尽可能低割，并注意清洁畦面。及时剔除病株。

　　（5）合理用药。发病初期，用40%氟硅唑乳油6000～8000倍液，或43%戊唑醇悬浮剂3000～4000倍液，或10%苯醚甲环唑水分散粒剂2000～3000倍液喷雾防治, 7～10天喷1次，连续防治2～3次，以上药剂交替使用。收割后喷洒45%微粒硫磺胶悬剂400倍液。

　　5.潜叶蝇、蓟马

　　（1）农业防治。适时灌溉，清除杂草，消灭越冬、越夏虫源，降低虫口基数；一般于12月下旬至元月上旬，每亩施充分腐熟的有机肥5000kg，撒施后深锄，浇足封冻水，冻垡。

　　（2）物理防治。在田间每20m2悬挂一块20cm×30cm的黄板和蓝色粘虫板诱杀害虫。

　　（3）化学防治。潜叶蝇要掌握成虫盛发期，及时喷药防治成虫，防止成虫产卵。成虫主要在叶背面产卵，应喷药于叶背面。在产卵盛期至幼虫孵化初期，可用50%灭蝇胺可湿性粉剂2500～3500倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液喷雾防治，防治幼虫要连续喷2～3次。防治蓟马可用25%的噻虫嗪水分散粒剂5000～6000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1000～2000倍液喷雾防治。

　　6.蝼蛄

　　（1）农业防治。深翻土壤、精耕细作造成不利蝼蛄生存的环境，减轻危害；夏收后，及时翻地，破坏蝼蛄的产卵场所；施用腐熟的有机肥料；在蝼蛄危害期，追施碳酸氢铵等化肥，散出的氨气对蝼蛄有一定驱避作用；秋收后，进行大水灌地，使向深层迁移的蝼蛄，被迫向上迁移，在结冻前深翻，把翻上地表的害虫冻死；实行合理轮作，改良盐碱地，有条件的地区实行水旱轮作，可消灭大量蝼蛄、减轻危害。

　　（2）物理防治。

　　①灯光诱杀。蝼蛄发生危害期，在田边或村庄利用黑光灯、白炽灯诱杀成虫，以减少田间虫口密度。

　　②人工捕杀。结合田间操作，对新拱起的蝼蛄隧道，采用人工挖洞捕杀虫、卵。

　　（3）化学防治。

　　①种子处理。播种前，用50%辛硫磷乳油，按种子重量0.1%～0.2%拌种，堆闷12～24小时后播种。

　　②毒饵诱杀。常用敌百虫毒饵，先将麦麸、豆饼、秕谷、棉籽饼或玉米碎粒等炒香，按饵料重量0.5%～1%的比例加入90%晶体敌百虫制成毒饵。具体做法：将90%晶体敌百虫用少量温水溶解，倒入饵料中拌匀，再根据饵料干湿程度加适量水，拌至用手一攥稍出水即成。每亩施毒饵1.5～2.5千克，于傍晚时撒在已出苗的菜地或苗床的表土上，或随播种、移栽定植时撒于播种沟或定植穴内。制成的毒饵限当日撒施。

　　③土壤处理、灌溉药液。当菜田蝼蛄发生危害严重时，每亩用3%辛硫磷颗粒剂1.5～2kg，对细土15～30kg混匀撒于地表，在耕耙或栽植前沟施毒土。

　　7.迟眼蕈蚊

　　（1）农业防治。

　　①轮作换茬。种植韭菜的地块，忌前茬为百合科蔬菜，尽量推行3年以上的轮作。

　　②合理密植。韭菜迟眼蕈蚊喜阴暗潮湿的环境，合理的密植能避免菜畦荫蔽，减少栖息的成虫。

　　③加强水肥管理。韭菜怕涝，要做到“旱能浇，涝能排”。韭菜喜肥，但在施肥时应避免偏施氮肥，当虫害发生重时避免追施稀粪和硝酸铵。

　　④及时覆膜。每次收割韭菜后，避免韭菜挥发气味吸引成虫产卵，要立即覆盖塑料薄膜，待韭菜伤口愈合，再将薄膜揭掉。

　　⑤水淹或干旱处理。环境过干或过湿均不利于韭菜迟眼蕈蚊幼虫的生长发育。保护地韭菜灌水时间为11月下旬和翌年3月初，露地韭菜在危害发生的春秋两季连续淹没菜畦2～3天，淹死幼虫。用竹签将韭根周围土壤剔除，营造干燥环境7～10天，以晒死幼虫，减轻危害，或者在初春解冻时，翻晒韭菜畦表土，使幼虫暴露于-4℃低温及湿度为60%环境下，2～3小时后韭蛆便死亡。

　　⑥及时覆土。韭菜生长过程中有生理“跳根”现象，在韭菜根部覆盖细沙土1～2cm，可阻挡成虫在根际土缝中产卵。早春或韭菜收割后，撒草木灰于韭菜畦面上，也可阻碍成虫产卵。

　　（2）物理防治。

　　①灯光诱杀。依据韭菜迟眼蕈蚊成虫具有趋光的习性，可在韭菜地中直接安装日光或专用诱杀灯来诱杀成虫。将水盆置于灯下，诱使成虫逐光扑灯后落水死亡

　　②黄板诱杀。设施栽培中可根据成虫对黄色较敏感的习性，将黄色粘虫板平放于韭菜畦中，对韭菜迟眼蕈蚊成虫诱杀。

　　③糖醋液诱杀。依据韭菜迟眼蕈蚊成虫的趋化特性，可用糖醋液进行诱杀，糖醋液配置比例为糖:醋:水=0.5:1:7.5，同时加入晶体敌百虫30g，每亩设置15个直径为20cm的小坑，将配好的糖醋液倒入，及时添加新液。

　　④覆盖防虫网。在韭菜未受韭蛆为害前，覆盖50目以上的防虫网可有效预防韭蛆的发生，减少农药的用量的同时不会影响韭菜的产量。

　　另外，臭氧对韭蛆也具有良好的防治效果。

　　（3）生物防治。

　　①苏云金芽胞杆菌。苏云金芽胞杆菌（简称Bt），防治韭蛆有一定的效果，每亩可用8000Iu/mL苏云金杆菌可湿性粉剂5～6kg，或5亿/mL微保久悬浮液10L灌根。

　　②球孢白僵菌。每亩用150亿个/g球孢白僵菌颗粒300g撒施根部，防治效果较好。白僵菌的速效性差，韭蛆在感染白僵菌死亡的速度缓慢，经4～6天后才死亡，因此防治时需要提前防治。白僵菌与低剂量化学农药混用有明显的增效作用，但不能与化学杀菌剂混用。

　　③昆虫病原线虫制剂。将昆虫病原线虫制剂用水稀释进行灌根，使用量1亿条（4袋）/亩，间隔7天，连续灌根3次。注意在阴天或晴天早上9点以前或下午5点以后施用。

　　④“新壮态”植物生长促进液。在韭菜株高达1～3厘米时，每亩随水冲施“新壮态”植物生长促进液10升，间隔7天，连续灌溉3次，具有防虫和增产效果。

　　（4）化学防治。

　　①防治成虫。在迟眼蕈蚊始盛期，可用4.5%的高效氯氰菊酯乳油在行间喷雾防治，亩用量10～20g,在韭菜上的安全间隔期为10天，每季讯嗍褂?SPAN lang=EN-US>2次。

　　②防治幼虫。A、灌根法。每亩用70%辛硫磷乳油350～550g，发现韭菜叶尖发黄、植株零星倒伏时，用卸去喷片的手动喷雾器将药液顺垄喷入韭菜根部，也可以随灌溉水施药，安全间隔期14天，每季作物最多使用1次。也可每亩用20%吡虫啉・辛硫磷乳油500～750g,稀释后的药液浇灌韭菜根部，可视土壤墒情来确定用水量，安全间隔期10天，最多施药2次，施药间隔7天。B、药土法。上茬韭菜收割后第二天，每亩用50g/L氟啶脲乳油200～300g或10%吡虫啉可湿性粉剂200～300g，与细沙土30公斤搅拌均匀，撒施在韭菜根际附近，安全间隔期14天，每季作物最多使用1次。